“老西关”的双皮奶是源于广州西关地区的美食，保留最传统的双皮奶制作工艺，传承百年历史。在炎热的夏日里，买上一碗冰冻的双皮奶，用勺子轻轻划破细嫩的奶皮，尝上一口，冰凉、香甜、软滑，顿时给人一种幸福的感觉。

      双皮奶可以称得上是广式甜品的代表作，它的发源地在广东顺德，发扬于西关地区，招牌甜品双皮炖鲜奶百分百用全脂奶制造，面层薄皮更是精华所在，先来一口香浓的鲜奶质感，吃下去即嫩滑无比。如同雍容典雅大家闺秀的西关小姐，“老西关”的双皮奶，绝对衬得起它的名声。在炎热的夏日里，买上一碗冰冻的双皮奶，用勺子轻轻划破细嫩的奶皮，尝上一口，冰凉、香甜、软滑，顿时给人一种幸福的感觉。

      老西关双皮奶的制作，关键就是要让牛奶结成“皮”，它考究的是岭南人对奶质和火候的掌握。百年老字号的“老西关”，经过时间的摸索和改良，制作双皮奶的技术日益精湛，制出的双皮奶色香味皆为上佳，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

      人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。随着甜品逐渐被广泛接受，细分的色产品如双皮奶，其丰厚的市场已呈现在我们面前。相对于竞争日益残酷的普通餐饮业，甜品无疑是一片潜力巨大的新天地。

      投资一间双皮奶店，设备投资少者仅需几千元，一般的投资约2~3万元。商业旺区、住宅区都适宜设店。高毛利（平均毛利率70%）是行业特点，售价5元的产品，材料成本仅1元左右。投资成功的关键是掌握制作技术和获得初期的开店指导。